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        香檳令人難以抗拒的五大魅力

        2023年03月28日09:10   來源:紅酒世界網

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          1、香檳(Champagne)反映了香檳產區的風土特色

          香檳之所以在起泡酒世界里一枝獨秀,是因為它具有純澈的外觀,優雅的氣質和細膩的口感,而這些,跟香檳產區的風土是離不開的。另外,香檳產區的氣候比較涼爽,可以讓葡萄獲得足夠的酸度,從而可以釀造出輕盈酸爽的香檳酒。

          2、非年份香檳的釀造關鍵在于調配

          調配是讓非年份香檳保持一致性的關鍵。把產自不同葡萄園的酒進行調配,或者把不同年份的酒進行調配,就可以得到結構均衡、風味復雜的香檳。比如,凱歌黃牌香檳(Veuve Clicquot Yellow Label)就是通過把400-500種酒進行調配而得到的,這些酒中有些年份比較老,最老的年份是1988。對于同一款香檳,每年的調配方法和比例都有可能不同,調配時主要考慮不同葡萄酒的口感、結構、余味、濃郁度和陳年潛力。

          3、香檳能從陳釀中獲益

          有些起泡酒產區,比如西班牙的卡瓦(Cava)產區,要求入門級的卡瓦起泡酒只需要陳釀9個月就可以發布上市了。不過,在香檳產區,非年份香檳需要陳釀15個月后才可以上市。起泡酒與酒泥接觸的時間越長,就可以獲得越多的奶油味和烤面包味。

          4、香檳很討各種食物“歡喜”

          香檳的氣泡很細膩,可以讓口腔隨時保持清新,體會到食物的種種精細味道。另外,香檳根據顏色和殘留糖分的不同,可以分為多種類型,比如白中白(Blanc de Blancs)香檳、桃紅(Rose)香檳、干型(Brut)香檳和甜型(Doux)香檳等。不同類型的香檳分別適合搭配不同風格的菜肴。不管是餐前小食還是餐后甜點,都很歡迎香檳作為它們的“入幕嘉賓”。

          5、香檳是喜慶和歡樂的象征

          沒有什么能比一杯汩汩冒泡的香檳更能烘托出節慶的氛圍了。很多人在喜慶的日子里,都喜歡開一瓶香檳來把歡樂的氣氛推向高潮。

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        作者:

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